2011 August08 精彩內容

祕店探訪 - 單純．簡約．美味

文：Masako Yeh　攝影：小鍾


有別於東區的熱鬧繁華，不以華麗浮誇的裝潢吸引目光，也沒有過度精緻的餐點做為賣點，「非零」靜靜佇立在東區的靜謐角落。用最簡單的料理手法、純粹自然的擺設，打造出讓用餐的人可以完全放鬆的空間。

　一推開玻璃門，撲鼻而來的是一股自然的清香。整面的玻璃落地窗，自然光灑落在店內，彷彿置身於森林一般的舒爽宜人。諾大的幾張木桌，是提倡環保的店主以回收棧板特別訂做的。從國外購入各種二手古典木椅，以及回收再利用的大理石所製成的地板，也為店裡增添了沉穩氣息。開放式廚房跟食材冷藏櫃就安排在大木桌的旁邊，讓「非零」就像是待在自家的廚房、餐廳一般，自在愜意。

　　提倡環保的店主，不只將環保概念落實在擺設，更把環保跟餐點做完美的融合。「非零」的每道餐點，皆選用台灣當季的農產品，再與主廚的創意做結合。店主也認為現代人的焦慮的來源之一，就是因為擁有太多的選擇。特別設計的簡單菜單，可以更輕鬆的選擇餐點，也不需要準備太多備用食材，嚴選出最好的當日所需食材，美味即可上桌。除了在地的安心食材外，也以最簡單的料理手法呈現原味，不添加過多的人工添加物，只使用過濾淨化水、海鹽、橄欖油等物來做調味。

因只選用當天新鮮嚴選食材做成餐點，所以每天都會出現菜單上面所沒有的隱藏菜色。採訪的當天，就幸運嚐到一道以豆薯、綜合菇類再加上西洋芹所料理的一道湯品，呈現出蔬菜原本的鮮甜滋味。在選擇餐點時，不妨問問服務人員，或許可享用到不同的驚喜美味。

此處跟一般餐廳最大的不同，就是用餐同時也可以實際看到主廚料理餐點的過程。看著主廚在乾淨的廚房處理魚肉、料理蔬菜，讓每一個期待著餐點的人都可以安心享用面前的美味。店內的「非零市集」中，也能找到主廚所使用的食材以及調味品，也十分樂意跟所有個顧客分享餐點的設計概念，與料理的訣竅。如果喜歡這裡的餐點，在家中一樣能重現。


 STORE INFO
NONZERO 非零
地址：台北市仁愛路四段27巷4弄5號1樓
電話：（02）2772-1630
營業時間：週一～週日11：30～21：30(每週二店休)